Beignets au sucre

Battez les oeufs en omelette. Ajoutez la levure, le sucre en poudre, l'eau et la farine.

Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrez et laisser reposer pendant 1 heure 30.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

Laissez reposer 30 min

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Plongez-y un beignet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé. Egouttez-le sur du papier absorbant. Recommencez l'opération.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.