Des beignets frits farcis de crème patissière au goût subtil de rhum ambré.
Une recette proposée par Valérie du blog 'Marcia Tack'.
Ingrédients
Pour la pâte à beignets :
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250 g de farine
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50 g de sucre
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1 cube de levure de boulanger fraîche
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1 oeuf
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50 g de beurre
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10 cl de lait
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour la crème pâtissière au rhum :
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60 g de fécule de maïs
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80 g de sucre
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1 bouchon d'extrait de vanille ou vanille liquide
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3 jaunes d'oeuf
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50 cl de lait
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25 g de beurre
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1 c. à s. de rhum ambré
Préparation
- 1
Dans le bol d'un robot pétrin, mettez tous les ingrédients destinés à la préparation de la pâte à beignets à pétrir.
Laissez pousser la pâte 30 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
- 2
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière :
Faire frémir le lait avec la vanille grattée.
Dans un récipient, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs et la Maïzena.
Verser le lait bouillant dessus et fouetter le mélange.
Remettre le tout sur le feu et porter à ébullition 30 secondes sans cesser de remuer.
Retirer du feu,ajouter le beurre et le rhum et bien remuer.
Réserver jusqu'à refroidissement et couvrez au contact d'un film alimentaire (le film alimentaire doit toucher la crème).
- 3
Réalisez les beignets :
Etalez la pâte à beignets sur un plan de travail fariné (1/2cm d'épaissseur environ)
Découpez à l'aide d'un emporte pièce 15 à 20 petits beignets.
Laissez pousser 30 minutes au chaud et à l'abris des courants d'air.
- 4
Faites cuire les beignets dans une huile bien chaude (170°C) en les retournant à mi cuisson pour qu'ils dorent des deux côtés.
Egouttez les et laissez les refroidir avant de les couper en deux pour les garnir de crème patissière au rhum Negrita.
