Si vous aimez les aubergines, voici une autre manière de les cuisiner et de les déguster. En effet, pour l'apéritif, ces beignets d'aubergines vont avoir énormément de succès. D'ailleurs, si vous cherchez une manière de faire manger davantage des légumes à des enfants, vous allez adopter cette recette dans votre quotidien. Après avoir épluché vos aubergines et les avoir coupées en rondelles, salez-les puis laissez-les dégorger au frigidaire pendant une heure. Durant ce temps, préparez la pâte à beignets salés. Ensuite, 5 par 5, vous allez d'abord plonger vos aubergines dans cette pâte puis dans un bain d'huile. Juste avant de servir vos beignets d'aubergine encore chauds et frits, essuyez avec du papier absorbant. L'objectif est de retirer tout le surplus de matière grasse. Dès la première bouchée, vos invités vont se régaler avec vos beignets d'aubergines !
Ingrédients
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4 aubergines bien fermes
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Huile de friture
Pour la pâte à beignet
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¼ l de lait
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2 oeufs entiers
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150 g de farine
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
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Papier absorbant
Préparation
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Préparation des aubergines
Épluchez les aubergines et émincez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. - 2Dans une terrine, déposez-les en couches et salez au sel fin.
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Recouvrez votre plat.
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Laissez les aubergines dégorger leur eau pendant une heure.
- 5Dans un grand saladier, versez la farine.
- 6
Faites un puits.
- 7Déposez-y vos 2 jaunes d'oeufs, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 8Incorporez doucement le lait froid pour ne pas avoir de grumeaux.
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Montez les 2 blancs en neige.
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Incorporez-les à la spatule en bois à votre pâte.
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Essuyez vos aubergines.
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5 par 5, trempez-les dans votre pâte.
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Ensuite, plongez-les dans votre huile bien chaude.
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Une fois qu'elles sont bien dorées, déposez-les sur des feuilles de papier absorbant.
Conseils
Servir par exemple avec un petit gigot des Alpilles rôti et une sauce tomate au basilic.
