Si les choux de Bruxelles ne sont pas votre légume préféré, vous allez vite changer d'avis avec ces petits beignets à déguster avec les doigts en apéritif ou en entrée.
Ingrédients
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200 g de choux de Bruxelles
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125 g de farine
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1 oeuf
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10 cl de lait
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Noix de muscade
Matériel
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Casserole
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Cuit vapeur en bambou
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Écumoire
Préparation
- 1
Cuisson des choux de Bruxelles
Retirez le trognon des choux et entaillez la base des choux.
Cuire les choux de Bruxelles à la vapeur.
- 2
Préparation de la pâte à beignets
Cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune.
Disposez la farine en puits et incorporez peu à peu le lait, le jaune d’oeuf et 1 pincée de sel.
Ajouter la noix de muscade.
Quand votre pâte est bien lisse, mettez-la de côté et montez le blanc d'oeuf en neige.
Ajoutez le blanc en neige à la pâte et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse ou d'un fouet.
- 3
Friture des beignets de choux de Bruxelles
Egoutter les choux de Bruxelles.
Tremper les choux dans la pâte à beignets.
Déposez les choux dans de l’huile bien chaude.
Disposez sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
Conseils
Ajoutez les épices de votre choix dans la pâte à beignets. La noix de muscade, le piment d'Espelette et le paprika se marient bien avec les choux de Bruxelles.
Servez les beignets avec une sauce légèrement pimentée type sauce Schiracha.
