Beignets de courgettes express

On dépose la farine dans une terrine, on y creuse un puits dans lequel on ajoute les oeufs, le sel, le poivre, la levure, puis on remue bien et on ajoute le lait.

On laisse la pâte reposer une heure.

On épluche  les courgettes sur la longueur, on retire les bouts et on les détaille en grosses tranches.

On fait chauffer l'huile de friture.

La pâte doit être bien liquide, si elle est trop épaisse, on peut ajouter un peu de lait.

On y plonge les rondelles de courgettes, mettre à frire, sur les deux faces.

On les égouttes et on retire l'excédent de gras sur du papier absorbant.

Servir éventuellement avec du coulis de tomate.