Une idée des beignets car c'est facile et rapide à réaliser mais surtout délicieux. Pour plus de saveur, trempez vos beignets de courgettes dans un coulis de tomates ou de poivrons, l'alliance fonctionne à merveille.
Ingrédients
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1 pincée de sel ou sel fin
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40 cl d'huile d'olive
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1 c. à s. de gros sel
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1 sachet de levure chimique
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1 c. à s. d'huile d'arachide
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250 g de farine
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3 oeufs
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4 courgettes
Préparation
- 1
Éplucher les courgettes en laissant une bande de peau sur deux, ôter les extrémités; les couper en fines rondelles. Les déposer dans une passoire avec le gros sel. Laisser dégorger1 h.
- 2
Pendant ce temps, préparer la pâte à beignets :
Dans un saladier, ajouter la farine, les œufs, l'huile d'arachide, la levure, le sel fin et 10 cl d'eau. Mélanger bien entre chaque ingrédient. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. - 3
Quand elle est bien chaude, tremper une dizaine de rondelles de courgettes, l'une après l'autre, dans la pâte à beignets puis les plonger directement dans la poêle. Les retourner à l'aide d'une cuiller en bois. Les beignets sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés des deux côtés (1 à 2 min de cuisson).
- 4
Les faire sortir de la poêle à l'aide d'une écumoire et les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des rondelles de courgettes. Servir illico presto.
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