Une recette apéritive proposée par Amora.
Ingrédients
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300 g de pommes de terre
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120 g de chair de crabe égouttée
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45 g de biscuit sec
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30 g de fécule de maïs Maïzena
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2 c. à s. de mayonnaise de dijon Amora
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2 c. à c. de moutarde fine et forte Amora
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Robot pâtissier
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Friteuse
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Robot mixeur
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Mettre les crackers dans un mixer et les réduire en poudre.
Dans la cuve d'un batteur équipé d'une pale, verser la Mayonnaise et la Moutarde Amora, la chair de crabe, les pommes de terre grossièrement écrasées, 2 cuillères à soupe de poudre de crackers, la Maïzena et le persil. Saler légèrement, poivrer et battre à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 2
Avec cette pâte, former des boulettes de la taille d'une grosse noix. Rouler les boulettes dans la poudre de crackers en insistant bien. Donner alors une forme au choix, en olivette (boulettes allongées et légèrement pointues aux extrémités), en palet (boulettes aplaties) ou tout simplement en boulette.
- 3
Faire dorer les crabe cakes dans un bain d'huile à 180°C, pendant 3 minutes. Les déposer ensuite sur du papier absorbant le temps de dorer tous les crabe cakes.
Servir bien chauds et croustillants.
