Des beignets que j'ai trouvé légers bien qu'ils soient cuits dans un bain de friture.
Ingrédients
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Crevette
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1 huile de friture
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20 cl d'eau
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20 cl de bière
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1 pincée de sel ou sel fin
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2 oeufs
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250 g de farine tamisée
Préparation
- 1
Mélanger dans un grand bol, la farine, le sel et les jaunes d'oeufs. Diluer petit à petit avec la bière, l'eau puis l'huile. Laisser reposer 2 heures dans un endroit tempéré.
- 2
Au moment de l'utiliser, ajouter les blancs d'oeufs montés en neige. La pâte doit avoir la consistance d'une crème un peu soutenue.
- 3
Décortiquer les crevettes en laissant le dernier anneau et le bout de la queue.
- 4
Les tremper dans la pâte puis les frire en les déposant un par un. Les retourner jusqu'à qu'ils soient légèrement dorés.. Égoutter sur du papier absorbant.
- 5
Quand tous les beignets sont cuits. Laisser l'huile remonter en température et replonger tous les beignets 1 min, pour les réchauffer. Sortir sur du papier et servir avec une sauce aigre-douce.
