Beignets d'été aux fleurs de courgette et herbes

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits et ajoutez les jaunes d'oeufs. Ajoutez le sel, le poivre et l'huile d'olive. Rajoutez doucement le lait. Laissez reposer quelques minutes au frais. Sortez vos fleurs de courgettes, essuyez les avec un chiffon humide. Montez vos blancs en neige. Faites chauffer l'huile.

Mélangez les blancs à la pâte et rajouter les herbes séchées. Enrobez les fleurs et faites les cuire dans l'huile chaude. Laissez reposer sur du papier absorbant. Dégustez !! (et si vous ne les mangez pas tout de suite, laissez les au four à 100°C en attendant de les avoir toutes dorées).