Beignets de légumes à la farine de pois chiches, crémeux à la noix de cajou raifort et poivre noir

Mélanger vivement au fouet la farine, le curcuma, et l'eau froide, ajouter de la fleur de sel. Peler les légumes et à l'aide d'une mandoline, découper des tranches de légumes 0,5cm d'épaisseur. Trempez-les dans le mélange et les déposer délicatement dans la friteuse à 230°C. Laisser baigner 3 minutes et disposer sur du papier absorbant.

Égoutter les noix de cajou, les disposer dans le blender, mettre le flacon de soja crème cuisine, le poivre noir et le raifort en poudre, ajouter une pincée de fleur de sel. Mixer jusqu'a obtenir une texture lisse puis placer au réfrigérateur 20min que le crème prenne.