Beignets de poireaux

Préparer une pâte à beignets en mélangeant les ingrédients à l'exception des blancs d'oeufs. Les battre en neige avec une pincée de sel.

 

Incorporer les blancs en neige à la pâte juste avant de faire frire.

 

Couper les poireaux en tronçons (4 ou 5 centimètres) et les faire cuire dans une cocotte minute, à la vapeur.

 

Les faire mariner ensuite dans la marinade de citron et d'huile.

 

Préparer des beignets avec poireaux et pâte et faire frire dans de l'huile bien chaude.