Des beignets de poisson aux saveurs exotiques de la Guinée. Une recette authentique de Madame Fofana pour les ateliers de cuisine du monde Kialatok.
Ingrédients (3 personnes)
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1 c à s d'œuf battu
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1 c à s d'huile de tournesol
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20 cl environ d'huile de tournesol pour frire
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Sel
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10 cL d'eau
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1 pincée de levure
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1 grosse boîte de thon en boîte (280g)
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½ ou 1 piment antillais rouge (en fonction du goût recherché)
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1/2 Kub"Or
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240g de farine
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1 oignon
Préparation
- 1
Préparer la garniture : couper l'oignon, piler le piment ou le couper très fin. Ajouter le Kub'Or dans la garniture.
Mélanger le thon égoutté, l'oignon, le Kub'Or et le piment dans un récipient.
- 2
Préparer la pâte : dans un saladier, verser la farine, la levure. Ajouter le sel, la cuillère d'huile et la cuillère d'œuf battu. Ajouter l'eau au fur et à mesure. Malaxer la pate quelques minutes pour qu'elle soit bien lisse (elle doit avoir un aspect de pâte à modeler).
- 3
Prendre une petite poignée de pâte et l'étaler avec un rouleau. La pâte doit être très fine pour que les galettes soient croustillantes. Former des cercles (à l'aide d'un bol ou à la main). Remplir chaque cercle de garniture. Plier la pâte pour lui donner la forme d'une demi-lune. Marquer les bords à la fourchette pour bien fermer les galettes.
Répéter ceci jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
- 4
Cuire les galettes dans une poêle remplie d'huile chaude (2 min de chaque côté) ou au four (badigeonner d'huile et faire cuire pendant 15-20 min à 220°).
