De délicieux beignets accompagnés d'une réduction de cidre.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte à beignets :
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150g de farine
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100g de fécule de maïs (type Maïzéna)
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2 oeufs
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1 sachet de levure chimique
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10 cl de cidre doux
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10 cl de lait
Pour les pommes caramélisées :
- 6 pommes à chair ferme
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4 c à s de cassonade ou sucre roux
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10g de beurre
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5 cl de cidre doux
Pour la réduction de cidre :
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40 cl de cidre doux
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4 c à s de cassonade ou sucre roux
Préparation
- 1
Préparer la réduction de cidre
Dans une casserole, porter les 40 cl de cidre doux à ébullition. Ajouter la cassonade, mélanger et laisser réduire à feu doux pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.
- 2
Préparer la pâte à beignets
Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser reposer.
- 3
Préparer les pommes caramélisées
Peler et couper les pommes en huitièmes. Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et y jeter les pommes. Saupoudrer de cassonade et remuer pour qu'elle se répartisse bien sur les quartiers de pomme. Mouiller de cidre et laisser réduire. Les quartiers de pomme doivent rester solides et relativement fermes.
- 4
Préparer les beignets
Faire chauffer l'huile de friture. Plonger les quartiers de pommes dans la pâte à beignets et les plonger ensuite dans le bain de friture. Laisser cuire 2 minutes, juste le temps de laisser la croûte dorer. Déposer sur du papier absorbant.
- 5
Servir les beignets arrosés de la réduction de cidre.
