De délicieux beignets au Bresse Bleu pour un repas gourmand.
Ingrédients (4 personnes)
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3 c à s de vinaigre balsamique
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Vinaigrette :
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2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s d'au
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Sel
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Poivre
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1 c à c de moutarde forte
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Huile pour la friture
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Sel
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Poivre
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75g de farine
- 70g de crème friche épaisse
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150g de Bresse Bleu
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400g de jeunes pousses
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2 jaunes d'œufs
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3 œufs
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600g de pommes de terre
Préparation
- 1
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau ou la vapeur.
- 2
Une fois cuites, peler celles-ci et les écraser à la fourchette, en y ajoutant la crème, le Bresse Bleu détaillé en petits cubes, les œufs et les jaunes légèrement battus en battant énergiquement en chaque ajout.
- 3
Saler et poivrer, incorporer la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- 4
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou une friteuse et faire frire des cuillères à café de pâte en plusieurs tournées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- 5
Égoutter sur du papier absorbant et servir sur un lit de jeunes pousses et sa vinaigrette.
Conseils
Vous pouvez également servir ces beignets en apéritifs sur des pics.
