Beignets de pommes faciles

Préparez la pâte à beignets : tamisez la farine avec la levure et le sel. Versez au centre les jaunes d'oeufs (réservez 1 blanc pour la suite de la recette) et l'huile. Mélangez de façon à obtenir une pate lisse. Incorporez la bière petit a petit. Couvrez la pate d'un linge et laissez reposer 1h.

Entre-temps , épluchez les pommes et évidez le coeur avec un vide-pomme. Coupez les pommes en rondelles et placez-les dans un plat creux. Arrosez-les aussitôt du jus du citron.

Mélangez le sucre et la cannelle. Versez-en les deux tiers sur les rondelles de pommes et arrosez de rhum. Laissez macérer pendant 30 min.

Une fois la pâte à beignets prête, mettez à chauffer le bain de friture.
Fouttez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le delicatement à la pâte.

Plongez les rondelles de pommes dans la pâte à beignets mousseuse et mettez-les à cuire 3 a 4 minutes par séries de trois ou quatre beignets dans la friture 
chaude. Egouttez-les au fur et a mesure sur du papier absorbant.

Saupoudrez les beignets du reste de sucre à la cannelle au moment de servir.