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Vous regardez : Beignets de salsifis, sauce yaourt aux herbes
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30min
Facile
Budget moyen
Par Cassegrain
Beignets de salsifs accompagnés de sa sauce yaourt aux herbes.
Ingrédients
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1 l d'huile de friture
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2 boîtes de 400g de Salsifis cuisinés Cassegrain
Pour la sauce
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Sel
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Poivre
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3 branches de menthe
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3 branches de coriandre fraîche
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Le jus d'un citron jaune
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1 yaourt à la grecque
Pour la pâte à beignet
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25 cl d'eau gazeuse
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1 œuf
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125g de farine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préchauffer l'huile de friture à 180°C (th.6).
- 2Pour la sauce :
Effeuiller et ciseler les herbes fraîches.
Dans un bol, mélanger le yaourt à la grecque avec le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les herbes ciselées. Conserver cette sauce au réfrigérateur. - 3Pour la pâte à beignets :
Refroidir l'eau gazeuse au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit très froide. Une fois qu'elle est bien froide, casser l'oeuf dans un bol et le fouetter dans l'eau. Ajouter la farine et mélanger très doucement à la fourchette afin que la pâte ne forme pas de grumeaux. - 4
Egoutter les Salsifis Cassegrain et conserver les légumes de cuisson (carottes et champignons).
Tremper les salsifis dans la pâte à beignet, puis les plonger délicatement dans le bain de friture. Les cuire 3 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les égoutter sur du papier absorbant. Les assaisonner de sel fin, décorer avec les carottes et les champignons et déguster aussitôt avec la sauce au yaourt.
Conseils
Pour varier les plaisirs, réalisez cette recette avec les Petits Choux de Bruxelles Cassegrain.
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