Spécialité basque faite d'une génoise garnie d'une mousse au chocolat.
Ingrédients
Pour la génoise
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30 g de beurre fondu
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125 g de farine
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125 g de sucre
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4 oeufs
Pour la garniture
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2 oeufs
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150 g de beurre
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100 g de sucre glace
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200 g de chocolat noir
Préparation
- 1
Préparer la génoise. Battre les oufs entiers et le sucre. Fouetter longuement jusqu'à obtention d'un sabayon. Incorporer la farine et le beurre fondu sans casser la préparation. Verser dans un moule beurré et fariné. Cuire une trentaine de minutes. Sorti du four démouler la génoise aussitôt sur une grille. Laisser refroidir.
- 2
Préparer la garniture. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre. Mélanger. Verser les jaunes d'oeufs et le sucre glace. Quand le mélange est refroidi, ajoutyer les blancs en neige bien ferme.
- 3
Couper la génoise en deux. Garnir l'intérieur avec la mousse chocolat. Refermer et garnir le dessus avec le reste de la crème. Mettre le gâteau au frais avant de le déguster.
Conseils
Préparer la génoise à l'avance afin qu'elle soit refroidie. On peut également en acheter une chez son boulanger.
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