Une délicieuse recette, pleine de saveurs pour déguster les berlingots de mer.
Ingrédients (4 personnes)
- 1/2 boite de pousse de bambou en lamelles (rayon asiatique en grande surface)
- 800g de berlingots de mer
Préparation
- 1
Cuisson des berlingots :
Les nettoyer, les rincer et les faire pocher dans de l'eau légèrement salée. Les décortiquer. Les couper en petits morceaux. Réserver. - 2
Préparation de la sauce :
Fouetter le jus de citron, le vinaigre, l'huile, la sauce soja, le miel, le wasabi, l'échalote émincée, le poivre et le curcuma. Réserver. - 3
Préparation des légumes :
Emincer les lamelles de bambou en bâtonnets. Découper les carottes en petits bâtonnets (julienne). Eplucher les champignons de Paris et les émincer en fines lamelles. - 4
Dressage :
Dans un saladier, mélanger les berlingots avec la sauce et les légumes crus. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure avant de dresser dans des petites coupelles.
