Betterave et son dip aux pousses de betterave

Réservez une quinzaine de pousses de betterave, lavez-les puis séchez-les.
Pelez les betteraves puis coupez-les en très fines tranches, de préférence avec une mandoline.
Mettez les pousses de betterave et les graines de tournesol dans le bol d'un petit robot.

Mixez jusqu'à obtenir un hachis.
Ajoutez le fromage frais et mixez, jusqu'à obtenir une crème.
Salez, poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Servez avec les rondelles de betterave.