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Video 1 sur 16
10min
Facile
Budget moyen
Par Chef Damien
Betteraves nouvelles...envie d'essayer de remplacer la tomate dans une version tomate-mozzarella. Le mélange fonctionne très bien.
Ingrédients
4 personnes
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4 betteraves cuites (petites)
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4 mozzarella de bufflonne
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1 c. à c. de pistaches hachées grossièrement
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Fleur de sel
Pour le pesto
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1 oignon nouveau ou Cébette
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10 feuilles de basilic
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de vinaigre de xérès
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1 c. à s. de pistaches
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Emporte-pièce(s)
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Robot mixeur
Préparation
Préparation :
- 1
Commencez par réunir les ingrédients du pesto dans un mixeur et broyez finement pour obtenir une pâte de la consistance d'un pesto assez liquide.
Épluchez les betteraves et coupez-les en 5 tranches assez fines. Vous pouvez donner une forme bien ronde à vos tranches à l'aide d'un emporte-pièce.
Découpez chaque bille de mozzarella en 5 tranches. - 2
Disposez dans vos assiettes une rosace en intercalant vos tranches de betterave et de mozzarella.
Ajoutez le pesto sur vos rosaces.
Parsemez de fleur de sel et d'éclats de pistaches
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez décorer vos assiettes avec de jolies fleurs comestibles du jardin.
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