Une entrée simple et économique qui mélange fruits et légumes.
Ingrédients
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30 g d'amandes effilées
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Sel ou sel fin
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Poivre
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de vinaigre de vin
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1 orange non traitée
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1 betterave
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1 pamplemousse rose
Préparation
- 1
Avec un couteau bien tranchant,pelez à vif le pamplemousse,en retirant les peaux blanches,puis séparez les quartiers.
- 2
Lavez 1 orange et séchez-la puis prélevez son zeste avec un épluche-légumes et hachez-le finement.Pelez à vif l'orange et séparez les quartiers.
- 3
Retirez les pépins s'il y en a et mettez tous les fruits dans une passoire.
- 4
Tranchez la betterave en fines lamelles.
- 5
Pour la vinaigrette,mettez le zeste d'orange haché dans un bol avec le vinaigre de vin et versez peu à peu l'huile d'olive en remuant bien puis salez et poivrez.
- 6
Faites griller les amandes à sec dans une poêle.
- 7
Préparez 2 coupes en disposant les lamelles de betteraves et les quartiers de fruits bien égouttés.Arrosez de vinaigrette et parsemez d'amande effilées.
