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Facile
Bon marché
Ou beurre nantais
Ingrédients
0 personne
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Crème fraîche
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1 échalote
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1 jus de citron
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7 cl de vin blanc
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80 g de beurre froid
Préparation
- 1
Ciseler finement les échalotes, les mettre dans une casserole. Ajouter le vin blanc et le citron.
Faire réduire à sec à feu moyen. - 2
Ajouter le beurre et 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de crème. hausser le feu, la totalité du beurre doit être en ébullition. mélanger doucement jusqu'à obtenir une sauce très onctueuse.
Filtrer les échalotes
C'est prêt !
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