“Bien moelleuse comme on l’aime” : Christophe Michalak dévoile sa recette et promet que vous obtiendrez “une brioche parfaite” !

Christophe Michalak est un véritable expert en la matière. Régulièrement, ce dernier dévoile ses astuces pour réussir toutes sortes de pâtisseries. Aujourd’hui, via son compte Instagram, le chef pâtissier partage son secret pour obtenir “une brioche parfaite” et “bien moelleuse comme on l’aime”. Cette préparation est un incontournable pour préparer des petits-déjeuners ou des brunchs ultra gourmands. Cette recette est donc à noter dès à présent dans votre répertoire culinaire. “Elle demande un peu de patience”, mais croyez-nous, cette dernière vaut réellement le coup. À vos tabliers !

• 400 g de farine T45
• 10 g de sel
• 60 g de sucre semoule
• 20 g de levure biologique
• 80 g de jaunes d’œufs
• 180 g de blancs d’œufs
• 250 g de beurre doux

1. La veille, pesez l’ensemble des ingrédients et placez l’ensemble de ces derniers au frais.
2. Le lendemain, pétrissez tous les ingrédients, sauf le beurre, en première vitesse au robot muni d’un crochet.
3. Lorsque la pâte se décolle de la cuve, arrêtez le batteur et incorporez le beurre en plusieurs fois. Une fois que le beurre est bien intégré, laissez votre pâte pousser pendant 1 heure en cuve.
4. Créez une boule avec la pâte et filmez-la avant de la laisser reposer 24 heures au frais.
5. Le lendemain, rabattez, puis séparez la pâte en 8 portions égales.
6. Boulez et laissez votre pâte pousser pendant 2 heures environ à 25 degrés.
7. Dorez vos brioches au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et parsemez-les de sucre grain.
8. Faites-les cuire à 160 degrés chaleur tournante pendant 25 minutes environ, jusqu’à obtenir des brioches bien dorées.
9. Si vous le souhaitez, vous pouvez par la suite garnir ces petites brioches avec de la confiture ou même de la pâte à tartiner maison.
10. Bonne dégustation !