Big Mac : voici comment faire ce burger mythique chez vous grâce à la recette de ce gagnant de Top Chef !

Ce n’est pas un secret, le Big Mac est l’un des burgers les plus célèbres. Mais si vous avez déjà rêvé de le préparer vous-même avec des ingrédients frais et sourcés et une touche de fait maison, comme notre Filet o’fish, cette recette est faite pour vous ! En suivant les conseils de Mohamed Cheikh, reproduisez la sauce secrète, accompagné de son burger fondant et croustillant… comme au fast-food ! Le chef nous avait déjà partagé sa recette de tenders similaires à ceux d'une célébre enseigne de poulet frit.

Sauce burger

• 25 cl jus d’ananas
• Cornichons
• 1 oignon
• 1 jaune d’œuf
• 1 càc curcuma
• 1 càc origan
• 1 càc ail en poudre
• 1 càs moutarde
• Sel
• Poivre
• Vinaigre blanc
• Huile de pépins de raisin

Burgers

• 6 pains hamburger 3 tranches
• 12 steaks hachés
• 12 tranches de cheddar
• Gros cornichons
• 1 oignon
• 1/2 salade iceberg
• Huile de pépins de raisin

1. Préparez la sauce burger en réduisant le jus d’ananas dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, hachez le cornichon et l’oignon finement. Dans un saladier, versez un jaune d’œuf, ajoutez du curcuma, de l’origan, de l’ail en poudre, du sel, du poivre, un filet de vinaigre blanc et le jus d’ananas réduit.
2. Montez la sauce en incorporant doucement de l’huile de pépins de raisin à l’aide d’un fouet, ajoutez les cornichons et oignons hachés, puis mélangez le tout.
3. Hachez la salade, découpez les cornichons en fines rondelles puis épluchez et ciselez l’oignon.
4. Faites dorer les pains hamburger à la poêle.
5. Assaisonnez les steaks hachés de sel et de poivre, puis faites-les cuire dans une poêle chaude avec de l’huile de pépins de raisin, en les écrasant légèrement pour leur donner une forme régulière. Ajoutez une tranche de cheddar sur chaque steak et laissez-le fondre doucement. Il ne reste plus qu’à passer au montage : pain, sauce, salade, steak, fromage, et ainsi de suite. Et voilà, votre Big Mac maison est prêt à être dégusté !