Un biscuit aux noix garni de crème chantilly et café et avec des noix caramélisées sur le dessus.
Ingrédients (8 personnes)
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1 sachet de sucre vanillé
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50 cl de crème fraîche liquide
- Garniture et décoration
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60g de sucre
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1 sachet de crème
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Vanille
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2 c à s de copeaux de chocolat
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1 c à s de café soluble
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1 c à c de jus de citron
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150g de sucre en poudre
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1 c à c d'extrait de vanille liquide
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250g de sucre en poudre
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250g de noix en poudre
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80g de fécule
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6 œufs
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100g de cerneaux de noix
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Noix caramélisées
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1 pincée de sel
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Biscuit
Préparation
- 1
Biscuit
Mélanger les noix, le sucre, l'extrait de vanille et la fécule. Incorporer les jaunes d'oeufs l'un après l'autre. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Les incorporer avec précaution.Beurrer un moule à charnière. Y verser la pâte et faire cuire le biscuit 1 h au four préchauffé à 180°. Laisser le biscuit tiédir 5 mn dans le moule, puis le démouler. Le laisser refroidir et le couper horizontalement en 2. - 2
Noix caramélisées
Entre-temps, mettre le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Faire chauffer à feu moyen et laisser caraméliser. Ajouter les cerneaux de noix, les retourner à l'aide d'une fourchette, puis les laisser sécher sur une claie à pâtisserie. Réserver une dizaine de cerneaux et hacher grossièrement le reste.
