Des petits biscuits que j'ai préparé la veille et conservé au réfrigérateur, ainsi moins de travail le jour J.
Ingrédients (5 personnes)
Biscuit
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50g de maïzena
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2 c à c de levure chimique
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100g de farine
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1 sachet de sucre vanillé
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1 c à s d'eau chaude
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150g de sucre
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3 œufs
Crème
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Quelques morceaux d'orange confite (facultatif)
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500g de pâte d'amande
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4 feuilles de gélatine
- Jus de 2 mandarines
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180g de crème épaisse
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40g de sucre
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250g de yaourt nature
Préparation
- 1
Battre les oeufs et l'eau en faisant ruisseler doucement le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le reste des ingrédients. Verser la pâte dan un moule à charnière beurré de 29 cm de diamètre.
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn.
Démouler, laisser refroidir.
Découper le biscuit à l'aide d'emporte pièce rond, couper les morceaux de biscuit en 2 dans la hauteur et les placer dans des cercles à biscuit.
- 2
Faire tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.
Préparer le crème en mélangeant le yaourt et la crème fraîche avec le sucre et les morceaux d'orange confite.
Faire chauffer le jus de mandarine et y dissoudre la gélatine. Mélanger au fouet le jus de mandarine avec la crème au yaourt. Laisser reposer quelques minutes. Juste avant que la crème ne gélifie la répartir sur les biscuits. Laisser reposer au frais au moins 3 heures.
- 3
Démouler les biscuits. Etaler la pâte d'amande assez fine et en recouvrir les biscuits. Laisser au frais jusqu'au moment de déguster.
