Une recette du Chef Étoilé Julia Sedefdjian pour Netto.
Ingrédients
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350 g de crème de marrons vanillée
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125 g de cerneaux de Noix
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12 marrons glacés
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4 clémentines
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40 cl de crème liquide
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150 g de sucre
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50 g de sucre glace
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4 oeufs
Préparation
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Dans un mixeur, mélangez les cerneaux de noix et le sucre. Ajoutez les quatre œufs entiers et mixez l’ensemble pendant 5 min. Étalez le mélange obtenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four à 160°C pendant 10 min. Réalisez une chantilly à la crème de marrons : faites monter la crème liquide à l’aide du sucre glace. Ajoutez progressivement le pot de crème de marrons vanillée. Placez le mélange obtenu dans une poche à pâtisserie que vous laisserez reposer 15 min au réfrigérateur.
- 2
Taillez le biscuit en huit parts à l’aide d’un emporte-pièce. Montez votre dessert dans l’emportepièces : une part de biscuit, puis une couche de crème de marrons et terminez avec une seconde part de biscuit. Laissez reposer 15 min au réfrigérateur. Démoulez vos emporte-pièces. Sur chaque biscuit, décorez joliment de quartiers de clémentines et de marrons glacés.
Conseils
L’astuce de Julia Pas de clémentines ? Choisissez d’autres agrumes, pamplemousse ou orange, cela s’accorde parfaitement à la crème de marrons.
