Gâteau roulé moelleux, mascarpone et cacao

Préchauffez le four à 190°C. Dans un saladier, mélangez la vanille et le sucre
montez 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et quand les blancs commencent à être fermes, versez 50g de sucre en poudre (sur les 150g) tout en continuant à battre.

Dans un saladier, fouettez les 3 jaunes d'oeufs avec les 3 oeufs entiers et le reste de sucre (100g) incorporez-y délicatement et en plusieurs fois les blancs en neige incorporez la farine et le cacao , mélangez bien versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15min à la sortie du four, retirez le biscuit de la plaque et couvrez-le d'un linge propre.

Placez votre bol et vos fouets au congélateur quelques minutes pour que ce soit bien froid et que la chantilly prenne bien montez la crème liquide froide en chantilly et quand la crème devient ferme, versez-y le sucre, toujours en battant dans un saladier, détendez un peu le mascarpone au fouet et ajoutez-y l'extrait de vanille incorporez en plusieurs fois et délicatement la chantilly au mascarpone et placez au frigo en attendant le montage.

Parsemez le biscuit de copeaux de chocolat étalez la crème mascarpone chantilly sur le biscuit.

Roulez ensuite le biscuit sur lui-même en partant d'une extrémité à l'autre.

Saupoudrez de cacao, ou alors recouvrez de chantilly et de noix de coco comme moi, placez au frais.