Je fais ce biscuit roulé que je saupoudre de sucre glace pour servir ainsi. Sinon, la base de ce biscuit me sert pour mes bûches, mes charlottes... etc
Ingrédients
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1 pot de confiture
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1 pincée de sel ou sel fin
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Sucre glace
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20 g de beurre pour le moule
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50 g de fécule
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100 g de sucre
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50 g de farine
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4 oeufs
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 220°C.
- 2
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs. Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.
- 3
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.
- 4
Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, étaler la confiture et rouler le gâteau immédiatement. Laisser refroidir. Au moment de servir couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace
Conseils
Si vous n'avez pas de fécule remplacez-là par 50 gr de farine.Pour utiliser moins de beurre garnissez votre plaque de papier sulfurisé.
