Des biscuits moelleux au bon goût de l'enfance.
Ingrédients
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6 blancs d’oeufs
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5 jaunes d'oeuf
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125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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60 g de fécule de maïs Maïzena
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60 g de farine
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Sucre glace
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Poche à douille
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Tamis ou chinois
Préparation
- 1
Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre. Quand ils commencent à se raffermir, ajoutez le reste du sucre.
- 2
Ajoutez la farine, la maïzena et les jaunes d'oeufs en une fois. Mélangez en soulevant la préparation avec une maryse.
- 3
Mettez la pâte dans une poche à douille. Déposez de la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé en étirant pour former une sorte de buchette.
- 4
Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
- 5
Saupoudrez avec le sucre glace en le tamisant. Arrosez de goutelettes d'eau.
- 6
Enfournez pour environ 10 minutes.
- 7
Laissez-les un peu tiédir avant de les décoller et les déguster.
Conseils
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