Vous allez vous régaler avec ces petits biscuits alsaciens. Les locaux ont l'habitude d'en confectionner pour les fêtes de Noël, mais vous pouvez aussi en faire en prévision des petits-déjeuners ou goûters des petits et grands gourmands. Lors du pétrissage, si jamais vous avez l'impression que la pâte est trop sèche, vous pouvez rajouter un autre jaune d'œuf. Une fois gonflée, la pâte à biscuits alsaciens peut se conserver 2 ou 3 jours au frigidaire. Grâce à des emportes pièces, vous allez pouvoir personnalisé leur apparence. Sapin, étoile, bonhomme, toutes les combinaisons sont autorisées. Enfin, vous pouvez relever le goût de vos biscuits alsaciens avec d'autres fruits secs ou du miel. Une fois cuits, vous allez garder vos biscuits alsaciens à l'abri dans une boite hermétique. Il n'en restera pas une miette !
Ingrédients
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500 g de farine
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250 g de sucre
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250 g de beurre
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150 g d'écorce d'orange confite hachées
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250 g de poudre d'amandes
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3 jaunes d'oeuf
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½ zeste de citron
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10 g de cannelle en poudre
Matériel
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Emporte-pièce(s)
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Film alimentaire
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Fouet
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Pinceau
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
Préparation
- 1
Tamiser la farine.
- 2
Creuser un puit.
- 3
Ajouter le sucre, la cannelle, les écorces d'oranges confites hachées, la poudre d'amandes, les zestes de citron et 2 jaunes d'oeufs.
- 4
Bien mélanger.
- 5
Pétrir pendant quelques instants.
- 6
Former une boule.
- 7
Après l'avoir aplati, la mettre dans du film étirable.
- 8
Laisser au frais pendant au moins 12h.
- 9
Abaisser la pâte sans farine sur 4 mm d'épaisseur.
- 10
Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces différents.
- 11
Avec un pinceau, dorer le dessus avec un jaune d'œuf.
- 12
Recouvrir un plat à four avec du papier sulfurisé.
- 13
Déposer les biscuits dedans.
- 14
Enfourner 10 minutes à 180° ( TH.6)
Conseils
Si vous aimez le chocolat, vous allez adorer cette variante de biscuits alsaciens.
