Les biscuits à la cuillère Bonne Maman remplacent la pâte à choux dans cette version des éclairs. Pour un rendu toujours maitrisé.
Ingrédients
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8 biscuits à la cuillère Bonne Maman
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80 g de chocolat blanc pâtissier
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20 cl de crème liquide
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80 g de praliné mou
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80 g de chocolat noir
Préparation
- 1
Versez 5 cl de crème liquide dans une petite casserole et faites-la chauffer. Arrêtez dès l'ébullition.
Ajoutez le chocolat blanc. Mélangez et dès que le chocolat est fondu, ajoutez le praliné.
Ajoutez les 15 cl de crème froide restante, mélangez bien.
Versez le mélange dans un saladier et filmez au contact.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- 2
Après le temps de pause, sortez la crème du frais et à l'aide d'un fouet électrique, fouettez-la jusqu'à obtenir une ganache bien ferme et assez compacte.
Mettez la crème montée dans une poche avec une douille dentelée.
- 3
Placez 4 biscuits à la cuillère face bombée vers le bas.
Dessinez des dômes avec la crème montée sur toute la longueur des biscuits à la cuillère.
Placez un autre biscuit à la cuillère sur la crème pour former un éclair.
- 4
Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat noir.
Dessinez des traits sur le haut de chaque éclair.
Servez aussitôt.
Conseils
Vous pouvez retrouver sur le site 750g diverses recettes de praliné si vous souhaitez le faire vous même.
