Biscuits de Noël en pain d'épices

Préchauffer le four à 180°C. Mettre la moitié de la farine et le beurre dans un mixeur et mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange sableux. Mettre le tout dans un récipient et ajouter le reste de farine, les épices, le bicarbonate, le sel. Mélanger le tout en versant la vergeoise. Mélanger la moitié de l'œuf et le Golden Syrup. Et verser le tout dans la préparation. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Si jamais elle est trop friable, vous pouvez rajouter le reste de l’œuf au fur et à mesure jusqu'à ce que la texture vous convienne pour bien travailler la pâte. Si vous n'utilisez pas la pâte tout de suite, la filmer et la réserver au frais. Sinon, sur un plan de table fariné, l'étaler au rouleau à pâtisserie. A l'aide d'emporte-pièces, découper des formes dans la pâte et les mettre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire à 180°C pendant 8 à 10mn jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Les biscuits vont ressortir moelleux mais vont durcir en refroidissant. Les laisser refroidir complètement.

Lorsque les biscuits sont refroidis, mélanger le blanc d'oeuf en ajoutant le sucre glace petit à petit. Le glaçage royal est à bonne consistance lorsqu'il est bien épais (quand on retire une cuillère, un pic doit se former). Le mettre dans poche à douille-stylo ultra fine. Décorer les biscuits à sa convenance. Laisser reposer 2h le temps que le glaçage fige. A déguster sans modération !