Biscuits escargots

Dans une terrine, mettre la farine, le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre coupé en morceaux et amalgamer avec les doigts.
Ajouter un 1/2 blanc d'oeuf légèrement battu et travailler rapidement la pâte.
La rouler en boule et la laisser reposer 1 heure sous un torchon.
Au bout de ce temps, diviser lapâte en 2 parts égales. Incorporer le chocolat en poudre à l'une d'elles.
Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser chacun des 2 pâtons en un rectangle d'environ 3mm d'épaisseur et 20x12cm de côté.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner l'abaisse de pâte claire avec une partie du blanc d'oeuf restant. Y faire adhérer le recteangle de pâte au chocolat en le superposant, puis le badigeonner du reste du blanc d'oeuf.
Rouler ensemble les 2 abaisses superposées pour former un long boudin. L'envelopper d'aluminium et le faire durcir 30min au réfrigérateur.
Préchauffer le four th.5 / 200°C
Au bout des 30min, sortir le boudin du frigo. Le déballer et le couper en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur. Recouvrir la tôle du four d'une feuille de papier sulfurisé et y disposer les escargots.
Enfourner à mi-hauteur et cuire environ 20mn.
Au sortir du four, décoller les escargots de la tôle et les laisser refroidir sur une grille.