Les Biscuits Brownies. Autrement dit, une tuerie, un biscuit/cookie au goût proche du brownie, la délicieuse croûte, le fondant du centre et le croquant des noix de Pécan.
Ingrédients
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2 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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50 g de noix de pécan concassées
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80 g de chocolat noir
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50 g de sucre glace
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1 pincée de sel ou sel fin
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2 blancs d’oeufs
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 170° chaleur tournante ou 180° au four traditionnel (dans ce cas utiliser une cuillère en bois pour laisser la porte du four entre ouverte lors de la cuisson).
Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou en chocolatière.
Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel en incorporant le sucre glace en trois fois: au début, quand ils deviennent mousseux et à la fin pour les serrer. Y ajouter le chocolat noir fondu tiédi, le cacao en poudre, et les noix de pécan. Incorporer l'ensemble délicatement à l'aide d'une maryse sans faire retomber les blancs. - 2
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas de préparation à l'aide d'une petite cuillère en prenant soin de bien les espacer.
Enfourner 10/12min, attendre quelques minutes avant de décoller les biscuits de la plaque. - 3
A déguster immédiatement, ou alors les conserver dans une boite hermétique pour qu'ils ne perdent leur délicieuse texture (pas du tout meringuée finalement, c'est du au chocolat fondu je pense) mais pas leur gout.
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