Ces biscuits sont d'un moelleux incroyable. On prépare une pâte à génoise qu'on dresse en petits macarons et après cuisson on les colle avec une ganache au chocolat.
Ingrédients
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2 oeufs
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60 g de sucre de canne
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60 g de farine semi-complète
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½ c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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80 g de chocolat noir
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10 cl de crème liquide
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20 g de chocolat noir
Matériel
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Fouet
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Plaque de cuisson pour four
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Poche à douille
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Faites tiédir la crème liquide et ajoutez-la au chocolat fondu.
Mélangez et laissez la ganache au frais. - 2
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Montez les blancs en neige et quand ils sont fermes ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez l'ensemble.
Ajoutez l'extrait de vanille et la farine puis mélangez soigneusement à l'aide d'une maryse. - 3
Mettez la préparation dans une poche à douille puis dresser des petits tas en les espaçant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mettez à cuire pour 10 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
Laissez refroidir. - 4
Sortez la ganache au chocolat du réfrigérateur et fouettez-la jusqu'à obtenir une crème montée.
Déposez une cuillère à café de ganache sur un biscuit puis refermez avec un autre biscuit. - 5
Décorez les biscuits fourrés avec du chocolat noir en dessinant des traits.
Laissez figer le chocolat avant de les conserver dans une boite bien hermétique.
Le conseil de Nadia Paprikas
Vous pouvez parfumer la pâte avec une gousse de vanille en récupérant les graines.
