Bisteu

Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles.
Étendre la moitié de la pâte brisée dans un plat et y déposer sur une première couche les pommes de terre.
Y ajouter le sel ainsi que le poivre et les oignons.
Refaire une seconde couche en y déposant de nouveau des pommes de terre ainsi que le lard ou les lardons.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre la crème fraîche ou sauce béchamel sur les pommes de terre. Recouvrir le tout avec la deuxième partie de la pâte brisée.en laissant dépasser les bords et les pincer (Enrouler en les mouillant les deux bords ensemble). Dorer au jaune d'oeuf et entailler en plusieurs endroits ce couvercle de pâte avec un couteau.
Faire cuire au four pendant 1h30.