Une recette proposée par Miele.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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400g de riz basmati
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1 c à s de ciboulette hachée
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Poivre blanc du moulin
- Epices pour poulet
- 750g de champignons blancs
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30 cl de crème culinaire
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10 cl de bouillon de poulet
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4 blancs de poulet de 150g
Préparation
- 1
Assaisonnez les blancs de poulet avec les épices pour poulet et du poivre, serrez dans un film alimentaire résistant à la chaleur. Mettez dans un plat perforé de 1,5 litre et faites cuire pendant 15 minutes à 80°C. Mettez le riz dans un plat non perforé de 2,5 litres et ajoutez 40 cl d'eau. Ajoutez une pincée de sel et remuez.
- 2
Emincez les champignons et mettez-les dans un plat perforé de 2,5 litres. Chauffez la crème et le bouillon dans une poêle au feu. Sortez le poulet du four vapeur. Faites cuire les champignons pendant 4 minutes à 100°C. Sortez les champignons du four et mettez-y le plat avec le riz, faites cuire pendant 20 minutes à 100°C. Dorez le poulet des deux côtés dans un peu d'huile d'olive et tenez au chaud. Ajoutez les champignons à la crème et au bouillon, faites mijoter, et assaisonnez.
Conseils
On peut précuire le poulet pour obtenir rapidement un blanc de poulet juteux et très doux. Il faut prévoir 10 minutes à 80°C pour 100g de poulet. On peut précuire les champignons pour qu"ils ne perdent pas trop de jus de cuisson pendant le reste de la préparation.
