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Le poulet rôti est un classique des repas de famille. Généralement, le dimanche c’est le plat de prédilection. Mais pourquoi ne pas varier un peu ? Aujourd’hui, on vous partage une recette de poulet tout aussi bonne que celle du poulet rôti mais un peu moins classique : les blancs de poulet à la moutarde. Un vrai régal qui fera sans aucun doute l'unanimité. L’avantage ? Pas besoin de sortir toute votre batterie de cuisine, une simple cocotte fera très bien l’affaire. Voici donc comment réaliser ce plat familial et réconfortant.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 4 blancs de poulet
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 2 pincées de sel ou sel fin
- 2 pincées de poivre
- 800 g de pommes de terre grenaille
- ½ bouquet de persil plat
Pour la sauce, il vous faudra :
- 1 gousse d'ail râpée
- 25 cl de bouillon
- 70 g de moutarde de Dijon à l'ancienne
- 250 g de crème épaisse
- 2 pincées de sel ou sel fin
- 2 pincées de poivre
Les étapes de la préparation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Préparation des pommes de terre : commencez par laver les pommes de terre avant de les mettre dans une casserole, sans les peler. Recouvrez-les d’eau et portez le tout à ébullition. Puis baissez à feu moyen et faites-les précuire 10 minutes. Ensuite, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préparation de la sauce : dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon avec la crème épaisse ainsi que l’ail râpé. Délayez avec le bouillon tiède. Salez, poivrez et réservez.
Préparation des blancs de poulet : Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle, ajoutez les blancs de poulet pour les saisir. Salez, poivrez, faites-les cuire 3 minutes d'un côté et 3 minutes de l'autre en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Transférez les blancs de poulet dans une cocotte en fonte allant au four.
La cuisson : préchauffez votre four à 200°C. Coupez les pommes de terre précuites en deux ou en quartiers, en leur laissant la peau si elle est fine, autrement ôtez-la. Versez-les dans la cocotte avec les blancs de poulet. Ajoutez la sauce et couvrez la cocotte. Enfournez 20 minutes. Une fois ce temps passé, ôtez les blancs de poulet de la cocotte, mettez-les dans un plat, couvrez-les avec du papier aluminium et laissez-les reposer. Mettez la cocotte avec la sauce et les pommes de terre sans couvercle sur un feu fort. Faites cuire 10 minutes, pour épaissir la sauce. Ensuite remettez les blancs de poulet dans la cocotte, ajoutez le persil haché et un tour de poivre et servez chaud. Ensuite, il n’y a plus qu’à déguster !