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Blancs de poulet au guacamole
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Par Rabier

Cuisine d'Amérique latine.

Ingrédients (4 personnes)

  • Avocat1 gros avocat bien mûr
  • Huile1 c à s d'huile
  • Tabasco6 gouttes de tabasco
  • CitronLe jus de 1/2 citron
  • Oignon blanc1 petit oignon blanc
  • Vin rouge50 cl de vin rouge
  • Blanc de poulet600g de blancs de poulet
  • 1 sachet de gelée instantanée
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparer 50 cl de bouillon avec les cubes.
    Ajouter le vin rouge.
    Faire chauffer le liquide obtenu dans une grande casserole.
    A ébullition, y mettre les blancs de poulet.
    Laisser bouillir à petits frémissements sans couvrir pendant 25 minutes.
  2. 2
    Pendant ce temps, préparer la gelée selon le mode d'emploi.
    Les blancs de poulet étant cuits, les égoutter, les éponger et les disposer sur un plat.
  4. 3
    Une fois refroidis, les recouvrir avec un pinceau d'une couche de gelée.
    Faire prendre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
    Passer une seconde couche de gelée.
    Remettre au réfrigérateur 1 heure encore.
    Recommencer l'opération une troisième fois.
  5. 4
    Une dizaine de minutes avant de servir, préparer le guacamole.
    Peler et hacher finement l'oignon blanc.
    Peler et dénoyauter l'avocat puis le passer au mixeur pour le réduire en bouillie.
    Mélanger à cette purée le hachis d'oignon, le jus de citron, l'huile et le tabasco. Servir le guacamole à part.

Conseils

Vous pouvez cuire et mettre en gelée les blancs de poulet la veille du jour où vous les servirez, vous n'aurez ainsi qu'à préparer le guacamole au dernier moment.

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Idées de recettes