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Blancs de poulet, sauce aux herbes et gruyère AOC
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Blancs de poulet, sauce aux herbes et gruyère AOC
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Blancs de poulet, sauce aux herbes et gruyère AOC
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Par Gruyère Switzerland

Blancs de poulet farcis de pesto, gruyère, tomate séchée avec sauce au persil-câpres.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile1 c à soupe d'huile
  • 100 g de Gruyère AOC salé, 4 tomates séchées conservées à l'huile, sel, poivre
  • 2 c à soupe de pesto de basilic
  • Blanc de poulet4 blancs de poulet, entaillés comme pour des cordonsbleus

Sauce

  • Bouillon3 c à soupe de bouillon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile de colza3 c à soupe d'huile de colza
  • Pignon de pin2 c à soupe de pignons
  • Câpre3 c à soupe de câpres
  • 3 c à soupe de pesto de basilic
  • Persil1 bouquet de persil

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ouvrir les blancs de poulet, tartiner l'intérieur de pesto.

  2. 2

    Couper le Gruyère AOC en tranches minces de 2 à 3 mm, les ajouter sur le pesto, garnir avec 1 tomate séchée et refermer la poche. Bien fixer avec des cure-dents, saler et poivrer.

  3. 3

    Bien saisir chaque côté des blancs de poulet dans de l'huile très chaude, au total durant 3 minutes. Enlever les cure-dents et envelopper chaque morceau dans du papier alu.

  5. 4

    Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés et terminer la cuisson durant 20 minutes.

  6. 5

    Pour la sauce :
    Hacher finement le persil et les câpres, bien mélanger avec les autres éléments, saler et poivrer à volonté.

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