Une blanquette revisitée, version "mer" et épicée.
Ingrédients
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300 g de poireaux
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220 g de dos de cabillaud
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140 g de riz
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1 oignon
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50 cl d'eau
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10 cl de crème liquide
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1 pot d'épices pour colombo
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1 sachet de bouillon de légumes
Fond de placard
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Beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Poêle
Préparation
- 1
Riz. Faire bouillir 1,5 L d’eau. Cuire le riz pendant 10 min, égoutter et réserver* au chaud.
- 2
Oignon + poireaux. Oignons : éplucher, couper en deux et ciseler* le plus finement possible.
- 3
Poireau : Couper en deux dans le sens de la longueur, puis émincer le plus finement possible à l’aide d’un grand couteau. Rincer abondamment à l’eau froide.
- 4
Bouillon. Faire bouillir 500 ml d’eau et ajouter le sachet de bouillon. Retirer du feu.
- 5
Poisson. Couper délicatement le dos de cabillaud en gros dés.
- 6
Poêlée de poireaux. Dans une petite poêle : une noisette de beurre + poireau + 1 pincée de sel + 1 càc de sucre en poudre. Cuire 5 min à feu moyen en remuant souvent.
- 7
Blanquette. Dans une casserole : 1 noisette de beurre + oignon + 1 càc de colombo. Faire revenir 3 min, ajouter le bouillon (sans le sachet). Porter à ébullition. Ajouter la crème, porter à nouveau à ébullition. Ajouter le poisson, et cuire 4 min à petits frémissements.
- 8
Finition. Ajouter au dernier moment les poireaux. Servir immédiatement, avec le riz chaud.
Conseils
Ajouter le jus d’un demi citron pour relever un peu plus votre blanquette épicée.
