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Vous regardez : Blanquette de poule et riz
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2h 15min
Facile
Bon marché
Remplacer le veau par de la poule, c'est un régal ! A servir avec un bon plat de riz...
Ingrédients
4 personnes
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1 poule
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2 blancs de poireau
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Carotte
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Ail
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1 oignon piqué d'un clou de girofle
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Jaune d'oeuf
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Beurre
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Crème fraîche
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Farine
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Sel ou sel fin
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1 bouquet garni
Matériel
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Marmite
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparer une poule, la mettre dans un faitout rempli d'eau froide.
- 2Ajouter les blancs de poireaux, les carottes, l'oignon, le bouquet garni.Laisser cuire à petit feu pendant 2h et saler à mi-cuisson.
- 3
Après cuisson, retirer la poule, la couper en plusieurs morceaux, les faire rissoler dans une cocotte avec le beurre et 2 gousses d'ail écrasées.
- 4
Saupoudrer d'un peu de farine et, tout en remuant, mouiller avec le bouillon. Laisser cuire une demi-heure à petit feu. Rectifier l'assaisonnement.
- 5
Avant de servir, certains cuisiniers font un mélange d'un peu de crème et d'un jaune d'oeuf, qu'ils versent sur la sauce afin de lier le tout.
Conseils
- Ajoutez une goutte de jus de citron dans la sauce pour la parfumer.
- Servez la poularde avec un bon riz cuit nature.
- J'ajoute un pincée de noix de muscade.
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