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Blanquette de poule et riz
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2h 15min
Facile
Bon marché
Remplacer le veau par de la poule, c'est un régal ! A servir avec un bon plat de riz...
Ingrédients
4 personnes
1 poule
2 blancs de poireau
Carotte
Ail
1 oignon piqué d'un clou de girofle
Jaune d'oeuf
Beurre
Crème fraîche
Farine
Sel ou sel fin
1 bouquet garni
Matériel
Marmite
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparer une poule, la mettre dans un faitout rempli d'eau froide.
- 2Ajouter les blancs de poireaux, les carottes, l'oignon, le bouquet garni.Laisser cuire à petit feu pendant 2h et saler à mi-cuisson.
- 3
Après cuisson, retirer la poule, la couper en plusieurs morceaux, les faire rissoler dans une cocotte avec le beurre et 2 gousses d'ail écrasées.
- 4
Saupoudrer d'un peu de farine et, tout en remuant, mouiller avec le bouillon. Laisser cuire une demi-heure à petit feu. Rectifier l'assaisonnement.
- 5
Avant de servir, certains cuisiniers font un mélange d'un peu de crème et d'un jaune d'oeuf, qu'ils versent sur la sauce afin de lier le tout.
Le conseil de Chef Damien
- Ajoutez une goutte de jus de citron dans la sauce pour la parfumer.
- Servez la poularde avec un bon riz cuit nature.
- J'ajoute un pincée de noix de muscade.
