Blanquette de saumon à la moutarde

Faire chauffer 33cl d'eau jusqu'à ébullition.
Laisser infuser pendant 10 minutes, le sachet de Bouillon aux légumes après avoir couvert la casserole.
Retirer le sachet.

Peler les carottes et les cuire dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes. Les piquer régulièrement avec un couteau afin de voir si elles sont cuites ( le couteau doit se retirer facilement ).
Récupérer le bouillon et réserver les carottes.
Peler, puis émincer l'échalote.
Nettoyer les champignons.
Les cuire environ 5 minutes à la poêle avec 10g de beurre.
Ajouter l'échalote et laisser cuire encore 2-3 minutes. 

Faire fondre le reste du beurre.
Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement. Laisser cuire le tout pendant 4-5 minutes.
Ajouter un peu de bouillon de légumes. Puis laisser épaissir la sauce.
Ajouter la crème, puis la moutarde. Saler, poivrer. Mélanger.

Couper le saumon en cubes.

Dans une autre poêle, saisir le saumon dans 10g de beurre. Saler, poivrer.