Un grand classique de la cuisine française, très facile à préparer grâce au Thermomix. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.
Ingrédients
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1,2 kg de veau à blanquette
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200 g de champignons de Paris
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40 g de farine
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40 g de beurre
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6 carottes
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2 oignons
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1 gousse d'ail
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55 cl d'eau
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15 cl de vin blanc sec
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3 cl d'huile
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1 c. à s. de crème épaisse
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1 feuille de thym
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2 c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
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Couteau à viande
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Robot Vorwerk Thermomix
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Saladier
Préparation
- 1
Epluchez ail et oignons, coupez les oignons en deux.
- 2
Mettez ail et oignons dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes/vitesse 5.
- 3
Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule.
- 4
Ajoutez l'huile, programmez 5 minutes/100°C/vitesse 3.
- 5
Lavez les carottes, coupez-les en rondelles.
- 6
Ôtez les pieds des champignons, brossez délicatement les champignons avec du papier absorbant, ensuite coupez-les en quatre.
- 7
Coupez la viande en gros cubes, mettez-les dans le bol du Thermomix.
- 8
Salez, ajoutez les rondelles de carottes, le sel, le laurier, le vin blanc et l'eau.
- 9
Programmez 45 minutes/100°C/Vitesse 1/sens inverse.
- 10
A la sonnerie, ajoutez les champignon et poursuivez la cuisson 10 minutes/100°C/vitesse 1 sens inverse.
- 11
Transvasez le contenu du bol dans un saladier (la viande, les légumes et le jus de cuisson).
- 12
Disposez le panier dans un saladier. Versez le contenu du bol dans le panier et remettez le jus de cuisson dans le bol du Thermomix.
- 13
Ensuite, ajouter la maïzena et la crème, remettez en place le panier dans le bol et cuisez 12 minutes/90°C/vitesse 4.
- 14
Disposez la viande et les légumes dans un plat de service. Nappez la viande avec la sauce et dégustez aussitôt.
Conseils
La blanquette se conserve jusqu'à 4 jours dans un contenant en verre hermétiquement fermé et entreposé dans le réfrigérateur. Dans ce cas, au moment de la réchauffer pour la consommer, ajoutez-y quelques cuillère d'eau pour délayer la sauce, si trop épaisse.
