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Blanquette de veau aux cornichons
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Très facile
Budget moyen
Ingrédients (4 personnes)
1 cuiller à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de beurre
1 feuille de laurier
1 cuiller à café de thym
Sel
Poivre
Pili-pili
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
le jus d'1/4 de citron
1 échalote
250 g de champignons
100 g de cornichons au vinaigre
1 litre de bouillon de viande (2 cubes dissous dans 1 litre d'eau bien chaude)
1,5 dl de crème allégée
1 kg de blanquette de veau sans os
Préparation
- 1Faites blondir l'échalote émincée dans une noix de beurre.Ajoutez les dés de blanquette et faites-les cuire pendant quelques instants.
Versez le bouillon et épicez de thym, laurier, set et poivre.
Laissez mijoter à feu doux, pendant environ 1h30. - 2Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle large et ajoutez-y les champignons coupés en deux.Arrosez de jus de citron.Salez et poivrez et laissez étuver pendant 5 minutes.
- 3
Ajoutez une tasse de jus de cuisson de laviande ainsi que le concentré de tomates.
Mélangez bien.
Intégrez les morceaux de blanquette égouttée ainsi que les cornichons émincés. - 4
Versez la crème allégée, mélangez prudemment et laissez épaissir jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
- 5
Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de pili-pili pour relever la sauce.
Conseils
Parsemez d'un peu de persil haché et servez avec du riz ou des pâtes.
