Vous recevez de la famille ou des amis et vous avez enfin de cuisiner des petites bouchées apéritives ? Ces blinis au saumon fumé et au fromage frais sont succulents. Après avoir fait la pâte à blinis, vous pouvez leur donner une forme uniforme en utilisant des emporte-pièce en silicone ou bien en métal. Dans la poêle bien chaude, faites-les cuire pendant 5 minutes. Ensuite, vous allez garnir tous vos blinis avec un mélange de fromage frais et de jus de citron. D'ailleurs, vous n'avez pas de St-Morêt©, vous pouvez utiliser du Kiri©, du Philadelphia©, de la Vache qui rit© ou bien de la ricotta. Enfin, après une demi-heure de repos au frigidaire, vous allez les recouvrir avec une tranche de saumon fumé et un peu de ciboulette. Vous pouvez servir ces blinis à l'apéro ou bien en entrée. Promis, à la fin du repas, il ne restera pas une miette de vos blinis !
Ingrédients
Pour les blinis
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3 jaunes d'oeuf
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3 blancs d’oeufs
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200 g de farine
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50 g de farine de seigle
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25 cl de lait
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25 g de beurre fondu
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10 g de levure de boulanger fraîche
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5 g de sel ou sel fin
Pour la garniture
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150 g de saumon fumé
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150 g de fromage frais St Môret
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Brin de ciboulette
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1 jus de citron
Matériel
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Emporte-pièce(s)
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Film alimentaire
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Fouet
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Poêle
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Saladier
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Bol(s)
Préparation
- 1
La pâte à blinis
Dans un bol, délayez la levure de boulanger avec une cuillère à soupe de lait tiède.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine classique et la farine de seigle.
- 3
Faites un puit au centre des farines.
- 4
Versez-y le sel, la levure de boulanger et les jaunes d'œufs.
- 5
Ajoutez le lait petit à petit.
- 6
Quand la préparation est bien lisse, ajoutez le beurre.
- 7
Filmez le saladier.
- 8
Laissez reposer la pâte environ 1 heure dans un endroit chaud.
- 9
Montez les blancs d'oeuf en neige bien ferme.
- 10
Ensuite, incorporez-les très délicatement à la pâte.
- 11
La cuisson
Dans une poêle chaude, versez un peu d'huile.
- 12
Déposez une belle cuillère à soupe de pâte à blinis.
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Laissez cuire 3 à 4 minutes chaque blinis.
- 14
Recommencez l'opération jusqu'à ne plus avoir de pâte.
- 15
La garniture
Dans un autre saladier, mélangez le fromage frais type St Môret et 1 cuillère à soupe de citron.
- 16
Laisser reposer au frigidaire pendant environ 30 minutes.
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Le dressage
Sur chaque blinis tiède, déposez une belle cuillère de fromage frais citronné.
- 18
Ajoutez un morceau de saumon fumé.
- 19
Disposez un brin de ciboulette sur chaque blinis.
- 20
Servez.
Conseils
Voici une recette de pâte à blinis sucrée.
