Blinis de topinambours

Pelez les topinambours.

Cuire dans l'eau bouillante salée 8 à 10 min.

Égoutter et mettre en purée.

Ajouter l'œuf et la farine.

Ajouter le lait et la crème pour obtenir une purée assez épaisse.

Mettre dans une poêle chaude et huilée la purée en petites galettes.