A l'occasion de la Saint Patrick je vous propose un plat de circonstance: le boeuf à la guiness!
Ingrédients (8 personnes)
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1 bouquet garni
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2 cs de genièvre
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2 gousses d'ail
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4 cs de cassonade
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Sel
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Poivre
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4 cs de moutarde
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100 g de beurre
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6 cs de farine
- 2 litres de Guiness
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5 gros oignons
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6 carottes
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1,8 kg de bœuf coupé en cubes (paleron)
Préparation
Peler et hacher les oignons; peler et couper les carottes en rondelles.
Fariner les cubes de viande et les faire dorer dans la moitié du beurre chaud. Réserver. Faire ensuite revenir les oignons sans ceser de remuer. Mettre les cubes de viande sur le lit d'oignons et ajouter la moutarde, le genièvre, l'ail épluché, la bière et le bouquet garni. Saler, poivrer.
Couvrir et faire cuire au four 30 minutes à 240°, puis ajouter les rondelles de carottes. Baisser la température du four à 180° et poursuivre la cuisson 2 heures.
Enlever le bouquet garni et saupoudrer de cassonade. Laisser colorer au four 15 minutes.
Le plus de ce plat, c'est qu'on peut l'oublier dans le four plusieurs heures, il n'en sera que meilleur.
Conseils
Pour accompagner ce plat, l'Homme a fait du colcannon, purée traditionnelle irlandaise à base de chou.
