De bons morceaux de boeuf à braiser avec ce parfum d'orange incomparable.
Ingrédients
-
1,5 kg de boeuf à braiser
-
3 oranges non traitées
-
25 cl de vin blanc sec
-
1 branche de thym
-
2 feuilles de laurier
-
4 c. à s. d'huile
-
15 cl d'eau
-
2 carottes
-
2 oignons
-
2 gousses d'ail
-
1 kg de pommes de terre ratte du touquet
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Préparation
- 1
Prélevez le zeste d'une orange et détaillez-le en fins filaments. Ebouillantez-les 5 minutes et égouttez-les. Découpez le boeuf en morceaux. Epluchez les carottes et découpez-les en dés. Dans une cocotte, faites-les revenir dans le beurre puis ajoutez la viande. Laissez-la dorer de toutes parts. Pelez et émincez les oignons.
- 2
Ajoutez-les dans la cocotte avec l'ail écrasé, le thym, le laurier et les zestes. Salez et poivrez. Versez l'eau et le vin blanc. Laissez mijoter 50 minutes à couvert. Faites cuire les rattes à la vapeur.
- 3
Pelez à vif les quartiers des trois oranges. Ajoutez-les dans la cocotte cinq minutes avant la fin de la cuisson. Parsemez le plat de persil ciselé et de zestes. Servez directement à table.
Suggestion : ajoutez dans l'eau une cuillerée à café de coriandre
en poudre et une de vin blanc.
Conseils
Bon appétit!
